鹰嘴豆可可意式脆饼(消耗天然酵种)
为了学做欧包,开始养天然酵种,没想到酵种成灾了……
看到了这个消耗天然酵种的方子,试了一下,家里正好有很多鹰嘴豆粉,用来替代低筋粉,想不到格外地香。
方子做了12块,单块热量大致77卡,碳水12,蛋白质4,脂肪1.4。其中乳清部分未计。
方子用甜叶菊糖替代白砂糖,比较适合健身减脂人群。
因为是尝试,没拍太多照片,下回做补上
用料
天然酵种 | 110克 |
鹰嘴豆粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1只,约50克 |
甜叶菊糖 | 20克 |
盐 | 一丢丢 |
100%可可粉 | 15克 |
乳清 | 50克 |
鹰嘴豆可可意式脆饼(消耗天然酵种)的做法
没有打发鸡蛋,直接把所有原料混合,拌匀成为略干的糊状。鹰嘴豆粉吸水厉害,在原方基础上加了乳清,替代水份。
烘焙纸或模具中摊成1cm饼状,我用的是硅胶的面包模具,图方便。
烤箱160度烤25分钟。取出放凉后切小块,两面160度,各烤15分钟,直到变硬。
小贴士
用燕麦粉应该也完全可以,因为不喜欢吃坚果,所以没有添加,适当加入坚果碎,应该会更香。
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