杏仁黄桃派
方子是八寸的量~我做了2个4寸,另外还有8个小塔。超级好吃,推荐大家做一下!做的过程没想过要发菜谱,也就没特意拍步骤图,不过都写得很清楚,难度也不大,大家看着应该也会的。
用料
A 低粉 | 250克 |
A 黄油 | 120克 |
A 蛋黄 | 15克 |
A 鲜奶 | 50克 |
B 黄油 | 60克 |
B 糖粉 | 60克 |
B 鸡蛋 | 60克 |
B 杏仁粉 | 60克 |
B 黄桃 | 60克 |
C 黄桃 | 60克 |
C 细砂糖 | 6克 |
杏仁黄桃派的做法
A 制作塔底
A黄油切小块放进A低粉里,用手搓成玉米颗粒状。
A蛋黄和A鲜奶混合均匀,加入上步的面粉黄油粒里,用手轻轻揉成团。面团裹上保鲜膜,放雪柜冷藏30分钟。
把面团从雪柜取出,用捍面杖捍成大约4MM厚的片,铺在模具上,并用叉子在底部刺孔。(剩余的边角料可以用饼干模压出花形,放在派上作装饰。)
在派皮上放上锡纸,锡纸上放重石(或红豆),放进烤箱175度烤15分钟。把锡纸及重石(或红豆)取出,再烤15分钟。
B 杏仁奶油馅
B黄油加上B糖粉打发至均匀,加上B鸡蛋打发,最后加上B杏仁粉翻拌均匀。
把杏仁奶油馅倒入烤好的派底里,B黄桃切片后放进杏仁奶油馅里。
放入烤箱175度烤约18分钟,至馅料凝固。
C 装饰
C黄桃切片铺在烤好的杏仁黄桃派上,把C细砂糖均匀地撒在黄桃上,用喷枪小火将表面喷至砂糖融化即可。
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