杏仁派
用料
杏仁 | 100克 |
Sahne | 一勺 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 75克 |
酥皮 | 一张 |
杏仁派的做法
准备好材料
杏仁放入搅拌机
打成粉,比较粗的粉,但没有明显颗粒
加入一个鸡蛋,一勺Sahne,糖粉,一点点海盐
酥皮中间切开,用手拉扯了一点,使成正方形,为盘子定型做准备
准备烤盘,上面平铺一张烘培纸,其中半张酥皮铺在上面,用过滤网均匀筛一些糖粉在酥皮上,然后把搅拌好的杏仁泥倒入酥皮中间
用勺子平摊均匀,面积不要太大,如图即可
再将另半张酥皮盖在上面,用手轻轻压一压
以杏仁泥为中心盖上一个盘子,用刀轻轻划掉多余酥皮
多余酥皮拿掉,也可以再拿去做点别的
盘子拿掉
用叉子在边缘处压,是两层酥皮压紧在一起,这里可以看到杏仁泥不应该摊开的太大面积,否则这里会溢出来
压好的样子
打一个鸡蛋在碗里,用刷子均匀刷上蛋液
刷完蛋液的样子,不需要把全部蛋液都刷上,均匀即可
用过滤网筛糖粉,我大概把糖粉放到这个小过滤网的三分之二处,全撒上了,也没有很甜
糖粉会融化在蛋液里,很快看不见,没关系
用拇指中间压下去,不要压破
以中心点为中心用小刀轻轻划上一条条,表面一层薄薄的就可以
可以进烤箱啦,烤箱预热220度,15-20分钟
完成了,烤箱刚取出来时膨胀的很高,然后会马上扁下来,正常的
切开一块,中间的杏仁馅看起来很不错
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