全蛋豆腐戚风

这款豆腐戚风用嫩豆腐制成，加了蛋黄，因此烤出来颜色成温柔的淡黄色。

用料  

全蛋豆腐戚风的做法  

1. 嫩豆腐不用除水，加20g糖，直接打成浆

2. 再加入蛋黄搅打至颜色变淡黄色

3. 蛋黄豆腐糊里慢慢加入植物油迅速搅打均匀

4. 筛入低筋面粉，切拌均匀无颗粒

5. 40g砂糖分三次加入蛋白中高速打发，最后成提起打蛋器，小尖头微弯的状态。

6. 先取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊翻拌均匀。

7. 再倒余下的蛋白霜进面糊，小心翻拌至均匀无颗粒，状态是蓬蓬的，过程要快要轻，避免消泡喔。

8. 入烤箱160度烤40-50分钟，后期颜色太深，可降温至150度。

9. 出炉后连模具倒扣放凉再脱模。

10. 表面有裂纹没关系，翻过来就漂亮了，哈哈！

11. 吃不完的用保鲜膜包起来保湿，放两天吃也很美味。