豆浆全麦戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 40克 |
豆浆 | 45克 |
低筋面粉 | 40克 |
全麦粉 | 15克 |
大豆油 | 35克 |
核桃碎 | 10克 |
豆浆全麦戚风蛋糕的做法
先来制作蛋黄糊部分:大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中,搅拌到细砂糖基本融化;
加入低筋面粉和全麦面粉,用手动打蛋器以不规则的方向拌匀;
再加入三个蛋黄,继续拌匀,然后加入核桃碎再次拌匀;
再来制作蛋白糊部分:三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中,加入细砂糖,打到硬性发泡;
把一少部分蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌到混合均匀;
再倒入剩余的蛋白中,再次从底部向上翻拌到均匀浓稠;
倒入模具中,送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤40分钟。
小贴士
1、这个配方也可以用来做六寸圆模;
2、没有全麦粉,可以用等量低筋面粉代替;
3、想要让朴素的蛋糕变得文艺范儿,可以用一些打发的淡奶油和石榴来装饰一下表面。
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