盐岩芝士柠檬茶
做了冰糖炖柠檬,想到老公喜欢喝盐岩芝士绿茶,决定顺便做点盐岩,好喝健康^_^
用料
柠檬 | 400g |
冰糖 | 800g |
奶油奶酪 | 10g |
淡奶油 | 250ml |
白砂糖 | 25g |
盐 | 3g |
牛奶 | 少许 |
盐岩芝士柠檬茶的做法
柠檬用盐洗净切薄片
将柠檬铺满炖盅底部,在柠檬上放人冰糖(千万别加水)
隔水炖9小时,即成冰糖柠檬。
奶油奶酪加少许淡奶油隔水完全糊化至无颗粒
剩余淡奶油加糖、盐、奶酪糊搅拌均匀
将混合好的奶油糊和打蛋器的打蛋头放入冰箱冷藏20分钟左右。
用电动打蛋器打发奶油糊
根据需要的浓稠度加入适量牛奶翻拌均匀。
取适当冰糖柠檬用60度左右水泡茶。然后放入冰箱冷藏后取出。根据喜好加入适量冰块。
根据喜欢加入奶盖。
小贴士
1.步骤里的淡奶油和工具冷藏很重要,我第一次尝试时糊化奶酪之间加入淡奶油打发,结果很久打发不了,过一会直接油水分离了。
2.柠檬茶一定要冷的加奶盖,否则影响风味。热柠檬茶的茶香会彻底盖过奶盖味。
3.这个方子口味偏淡,大家打发过程可以随时尝味道,加糖加盐。
4.方子里的冰糖柠檬大概是一整罐的量。柠檬茶也可以用红茶绿茶乌龙茶代替。
5.家里没来得及买玻璃杯,为了好看亲们用透明杯子装,然后在奶盖上洒入肉桂粉、抹茶粉或者可可粉装饰都行。
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