Ricotta香蕉戚风~
超级无敌Q润好吃!佐上自己做的ricotta香蕉泥,非常丰富的口感~
Ricotta我是自己做的,用了 嫣紫 的配方!大家可以自己搜下~非常赞。因为我用的是浓缩柠檬汁代替新鲜柠檬,所以我做的Ricotta有很强的柠檬味道。哈哈~
开光了浅井商店的17cm加高模~ 撒花!
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 4个 |
熟透的香蕉 | 100g |
自制Ricotta cheese | 55g |
Pulm sugar(可以用黄蔗糖,白砂糖各种糖代替) | 15g |
葡萄籽油(可以用橄榄油玉米油色拉油菜籽油各种油代替) | 30ml |
牛奶 | 15ml |
低筋粉 | 80g |
蛋白霜: | |
蛋白(要冷藏好的) | 4只 |
pulm sugar(可用各种糖代替) | 35g |
柠檬汁 | 少许 |
Ricotta香蕉泥: | |
香蕉 | 随意,喜欢香蕉味浓一点就多放一点 |
Ricotta | 随意,喜欢奶酪味稍浓一点就多放一点 |
Ricotta香蕉戚风~的做法
各种材料分开称好~蛋黄蛋白分离,蛋白放在碗里置于冰箱冷藏
香蕉100g和Ricotta55g用叉子一起压成泥,拌匀。这个比例可以调整,我这个做法香蕉味很浓郁!
蛋黄用蛋抽打散,然后依次加入糖,油,香蕉Ricotta泥,牛奶。每次加好以后搅拌均匀!
低粉过筛,筛入蛋黄糊,搅拌至看不见粉。
蛋白从冰箱取出,倒入打蛋盆里,用打蛋器高速挡打发,分多次加入糖,柠檬汁。(一开始打的时候不要加任何东西,先打起来了再加一点糖和柠檬汁,再打,再加,直到看见冒尖的蛋白霜!)
烤箱预热170度,然后蛋黄糊倒入蛋白霜,上下翻拌,直到看不见蛋白霜。
把混合物倒入戚风模,烤箱170度40分钟。
烤好后倒置直到完全冷却后脱模。吃的时候,可以再把Ricotta和香蕉打成泥,浇在蛋糕上!!(因为我把熟了的香蕉剥好放保鲜盒冷藏,Ricotta也是冷藏,所以香蕉Ricotta泥的口感是冰凉凉的,配上无比Q润的香蕉Ricotta戚风,好吃到停不下来。。我和Marco一顿早饭吃完一整个戚风。。)
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