在家也可以做的简单肉饼
在家特别想吃烙的脆脆的薄肉饼,就做了这个,整个完成时间差不多40min,算是面食中比较快的了~
用料
水 | 克 |
猪肉馅 | |
牛肉馅 | |
面粉 | |
葱姜末 | 克 |
酱油 | |
盐 | |
十三香 | |
糖 |
在家也可以做的简单肉饼的做法
大概200g面粉,用温开水搅成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜,醒10min
醒面的时候调肉馅,我用的搅拌机和猪肉、牛肉、葱姜搅碎。放什么馅都可以,我觉得可以加梅干菜之类的,应该就有点阿甘锅盔的那种味道。肉馅搁少许盐、十三香、一丢丢糖、酱油,搅拌上劲儿。
醒好的面切成小剂子,稍微擀圆,放上调好的肉馅
上面再盖上一个面片,捏紧边缘
最重要的一步来了,把包好的面胚两面刷上油,盖上保鲜膜继续醒20min
然后用手将面胚伸展拉伸按摩哈哈哈成薄片
放入平底锅中烙至两面金黄,平底锅要少加一点油,防止糊锅,也可以用电饼铛,应该不会糊,可以吃少油版的。
饼烙的时候要一面熟了再翻面,不然外皮可能会不太焦脆。
小贴士
比想象的简单这个肉饼,很好做。
刷油后一定醒够20分钟,这样面皮才会有比较好的延展性,容易抻开。
可以参考印度飞饼那种抻面的方法,就是放在手中悠着点劲儿甩动(感觉这样描述有点奇怪),然后面不会容易破
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