油豆皮卷肉
用料
油豆腐皮 | 一张 |
肉馅 | 3两 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
鲜贝露调味汁 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
干淀粉 | |
鸡精适量 |
油豆皮卷肉的做法
葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味
一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形
用凉水稍微泡软一下
肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央
先将豆腐皮的一角向上折起
水平方向的两个角也分别对折
最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住
收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中
平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油
小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟
煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中
调入两勺鲜贝露调味汁
葱姜切细丝,码在豆腐卷表面
入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入
盖锅盖,大火蒸制
上汽后,大火20——30分钟
关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌
看起来是不是相当入味儿?实际上也是,咬一口,那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
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