墨鱼香菇排骨汤
味道醇厚,口感又相对清爽的补身汤
用料
干墨鱼(中等大小) | 1只 |
小肋排 | 500g |
瑶柱 | 6-8个 |
香菇(干) | 12个 |
木耳(泡发后) | 200g |
葱 | 半根 |
姜 | 3-5片 |
料酒 | 3勺 |
墨鱼香菇排骨汤的做法
干墨鱼条温水泡发后沥干。炒锅烧热,放入油,之后放墨鱼,加两勺料酒翻炒,至墨鱼条颜色加深,有香味飘出即可盛出待用。
将排骨提前浸泡并冲洗净血水,放入炖锅中,加入葱段和姜片,并淋入料酒,加冷水。开火煮开,把浮末舀干净。
将备好的墨鱼放入炖锅,再把瑶柱略微撕开放入。依次再放入香菇及木耳。沸腾后小火炖汤,2小时后关火。
小贴士
1. 冷水要一次性加够,因为要撇浮沫以及炖煮2小时,中途不要加水(实在水少需要加,加热水)2. 一般来说炖煮时间越长,汤越好喝,所以保证炖煮时间为2小时。不行的话,至少1个半小时。
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