健康养胃——黑麦红糖馒头
黑麦是面食中的粗粮,黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。因蛋白质弹性较差所以加了100克高筋面粉增加弹性,还加了观音阁红糖,红糖有健脾、益气、补血的作用。刚好在我感冒初愈吃了还有补虚、保健作用呢。大家都说多吃杂粮对身体好,不知道这个黑麦算不算是杂粮呢?我是室温发酵的,因为是冬天,温度较低,我早上和好面,放在屋子里,等傍晚下班回家就发好了。
用料
克 | |
黑麦粉 | 500克 |
高筋粉 | 100克 |
酵母 | 10克 |
水 | 300克 |
盐 | 1克 |
红糖 | 150克 |
健康养胃——黑麦红糖馒头的做法
和面忘记拍照了,用了图中的黑麦粉500克
用了图中的黑糖约150克(因为我喜欢吃甜的所以多加了一点😊)
1.把面粉、酵母、黑糖,一点点盐(增加发酵)上述材料全部倒进盆子里,加水用筷子搅拌成絮状,然后用手和面约20-30分钟,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,放在一处进行发酵。2.正常情况下约2个小时可以发酵好,用手指在面团中间按下去不会回缩就说明已经发酵成功。3.我们把面团倒出来放在案板上进行揉捏排气,然后卷成长条,切好进行二次发酵。
把切好成形,二次发酵好的馒头放进锅里蒸15分钟左右,关火后一分钟开盖防止面皮塌陷。
蒸好的馒头筋道、麦香味和红糖味融合在一起,香喷喷超级好吃👍👍👍
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