6寸草莓冻芝士慕斯(自用)
做这款蛋糕完全是因为抵挡不住她的颜值🍓太复杂,所以只简单记录下配方和步骤,自用!估计很难再做第二次😂
用料
一、饼底: | |
消化饼干 | 80克 |
黄油 | 40克 |
二、草莓酱: | 成品220克 |
新鲜草莓 | 230克 |
柠檬汁 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
三、慕斯层: | |
奶油奶酪 | 150克 |
白砂糖A | 25克 |
酸奶 | 60克 |
牛奶 | 20克 |
吉利丁片 | 3片(7.5克) |
草莓酱 | 60克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖B | 15克 |
四、草莓果冻层: | |
草莓酱 | 150克 |
水 | 35克 |
吉利丁片 | 2片(5克) |
五、柠檬果冻层: | |
水 | 200克 |
柠檬汁 | 10克 |
吉利丁片 | 3片(7.5克) |
白砂糖 | 40克 |
新鲜草莓(小) | 250克 |
6寸草莓冻芝士慕斯(自用)的做法
饼底:将消化饼干放入两层保鲜袋中,用擀面杖压碎放盆里备用。将黄油隔水融化,倒入压碎的消化饼干中混合均匀。将混合好的消化饼干倒入模具,用勺子将其压实,做蛋糕底放冰箱冷藏一小时备用。
草莓酱:草莓切小块加入柠檬汁和白砂糖煮软,冷却后用料理机打成泥。
慕斯层:1⃣️奶油奶酪软化加入白砂糖A和酸奶搅拌至顺滑状态。2⃣️牛奶加热融化吉利丁片,加入奶酪糊中。3⃣️加草莓酱入奶酪糊中搅拌均匀。4⃣️淡奶油加白砂糖B打至六分发后加入奶酪糊中搅拌均匀。5⃣️将此慕斯糊倒入模具中冷藏两小时备用。注:慕斯模具高度为8厘米,慕斯糊倒入至整个模具一半的位置即可,否则草莓摆上后就超高了。
草莓果冻层:温水融化吉利丁片,再加入草莓酱拌匀,冷却后倒入模具中,放冰箱冷藏一小时备用。
柠檬果冻层:1⃣️将草莓一部分对切,围绕模具边缘摆放一圈,中间放入完整草莓,草莓尽量小,高度不能超过模具。2⃣️水、柠檬汁和白砂糖放入锅中加热后放入吉利丁片搅拌均匀。冷却后倒入模具中,先倒一半没过草莓一半的位置。放入冰箱冷藏半小时。3⃣️倒入剩下的一半,刚刚没过草莓即可。放入冰箱冷藏一夜,第二天脱模。
颜值爆表的一款慕斯,满满的少女心💕
浓郁的芝士味加上草莓🍓的清甜!
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