红酒炖鸭
今天这道“红酒炖鸭腿”,做法上借鉴了经典法式料理“红酒炖牛肉”,将鸭腿在红酒里慢煨,不但能完整保存鸭腿的风味,也同时在过程中将提炼出鸭肉特有的柔软鲜嬾。鸭肉充分吸收红酒了的香味,同时红酒又能中和鸭肉中的油腻,效果还不错。
用料
西洋芹 | 1根 |
小豆蔻 | 2粒 |
鸭腿 | 4只 |
红酒 | 1瓶 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
番茄 | 2个 |
白胡椒粒 | 1小撮 |
橄榄油 | 3汤匙、 |
番茄酱 | 2汤匙 |
高汤(或热水) | 200毫升 |
香叶 | 2片 |
姜 | 5片 |
糖 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
红酒炖鸭的做法
鸭腿洗净后,切大块备用。蔬菜洗净,切大块备用
将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味
取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份
取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀
锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘
小贴士
1,烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
-
冰糖玫瑰炖雪梨百合的烹饪做法,大厨教你详细做法
秋天到了,要滋补一下,炖梨肯定是不能少的,百合的软糯,配上玫瑰的浓郁香气,甜到心里啊~~~用料雪梨1个玫瑰花10朵新鲜百合1个冰糖适量冰糖玫瑰炖雪梨百合的做法把雪梨去皮切小块,玫瑰花掰碎百合剥成小片,洗净泥沙把玫瑰,雪梨,百合,冰糖一起放入炖锅里,大火水开后,小火炖1小时...
-
土茯苓五指毛桃煲(春夏季必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
传统广府药膳,可去湿困,清热解毒祛湿,舒筋活络。如果湿气重,经常吃煎炸食物,通宵熬夜的人士可常喝,排走毒素,健脾胃化食理气,祛风湿利关节。1、传统搭配:五指毛桃+牛大力+土茯苓+眉豆+赤小豆+扇骨汤+姜片;2、五指毛桃+土茯苓+赤小豆+白扁豆(炒一下)+枣+扇骨汤+姜片;3、五指...
-
私房土豆烧鸡的做法和图解,私房土豆烧鸡怎么做更好吃
一直觉得鸡肉和土豆绝配~用料鸡翅或者鸡腿土豆青辣椒葱糖红酒酱油私房土豆烧鸡的做法准备材料,土豆不要太大块,会很难煮。也不要太小块,不过瘾。适口大小就好。青椒一定要大段大段地切!!青椒也是很好吃地~鸡翅或鸡腿洗净(鸡腿需去骨)放入少量油煎鸡肉。至两面呈现金黄色...
-
酱汁猪蹄食谱做法大全,超简单的酱汁猪蹄做法步骤
猪蹄中的胶原蛋白在烹饪中转化成明胶,可以延缓皮肤衰老。还可以延缓中老年妇女骨质酥松的速度。最主要的是:经常吃还能丰胸哦。用料主料:猪蹄一只白萝卜半个灌装啤酒半罐调味料:八角4个香叶适量桂皮2个干辣椒10个花椒小半勺(也可不放)五香粉2勺豆瓣酱2勺盐2勺糖1勺生...