茨菰炖排骨

有人很爱吃茨菰，说它独有一种清香味；有人说讨厌，说它有股涩嘴味。其实，茨菰是非常有益的食物，并且只有在元旦春节季节才上市，也算是旬の物，今天偶然在菜场见到，赶紧买上几颗，本来用它来做红烧肉最好，无奈最近五花肉吃得有点多，就改炖排骨吧。

用料  

茨菰炖排骨的做法  

1. 肋排焯水

2. 炖锅内倒少量油，姜片、蒜片爆香，把排骨倒进去略微翻炒一下

3. 加料酒、生抽、蚝油、黄冰糖、没过排骨的热水，大火煮滚改小火炖

4. 茨菰洗净，去蒂、去皮、切块。有些人不爱去皮、去蒂，如果买到新鲜、品相好的茨菰，可以不去，茨菰蒂也超好吃的。

5. 炖了30分钟左右，肉用筷子用力可戳动时加入茨菰块，继续炖20分钟，不够水加热水，试味调整咸淡

6. 大火收汁，撒点葱花