茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补
冬季一种名为茨菰(cígū)的时令鲜货大量上市,它也称作慈姑,长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯,用于烧肉和煮汤十分棒,阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配,软糯香浓,光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。
用料
羊腿肉 | 500克 |
茨菰 | 200克 |
料酒 | 适量 |
酱油3种 | 各200毫升 |
黄冰糖 | 30克 |
姜片 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小段 |
口蘑 | 适量 |
香菇 | 适量 |
小芹菜 | 适量 |
茨菰炖羊肉,软糯香浓又滋补的做法
先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸冷水备用;
接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅;
倒入酱油,最好可以用2-3种不一样的酱油,大火煮开,撒黑胡椒,再烧一会儿直至蔬菜软烂,就可以关火了;
滤出汤汁,制成酱油汤;
接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞出洗净,沥干;
热锅起油,爆香姜片,下羊肉;
加料酒、煮好的酱油汤,翻炒几下;加水,再下黄冰糖、八角、桂皮。
待水沸腾,把茨菰放入锅中。盖上盖子,转小火,慢炖1小时;
最后调大火收个汁,香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了;
-
肉爆双鲜食谱做法大全,超简单的肉爆双鲜做法步骤
鲜黄花里,含有秋水仙碱的是花蕊,所以只要去除花蕊只用花瓣来料理,就不用再担心中毒了,为了更为安全,把花梗也去除了,浪费了些,但吃得踏实。用料猪里脊肉新鲜黄花300g黑木耳蒜两瓣老抽盐味精香油肉爆双鲜的做法新鲜黄花300g,摘出花瓣,在温盐水中浸泡20分钟左右,沥水备用黑...
-
酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料草鱼1条水适量白糖和红醋1:1老抽一勺生抽两勺盐少量干桂花少量梅子酱两勺蜂蜜两勺勺料酒四勺勺淀粉适量酥酥脆脆酸酸甜甜桂花熏鱼的做法取草鱼一条,去鳞洗净,记得要清理鱼腹里面的黑膜。斩成鱼段。清洗干净,擦拭表面水份。放生抽两勺,料酒四勺,白酒少许,白糖一勺,...
-
简单易操作0失败的美味熏鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
照片中我用的是花鲢,给到大家的配方是鲅鱼哦~大家还可以选用黄花鱼来进行制作。用料鲅鱼4条姜1大块葱半根花椒一大把糖或细砂糖(喜欢吃甜可以多放)300克酱油沫过腌制的鲅鱼简单易操作0失败的美味熏鱼的做法非常抱歉这里没有照片啦,大家按照文字制作就不会有错喽~新鲜...
-
拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香滑嫩营养丰富~鸡的超鲜美吃法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
天津经典名菜津门八大碗拆烩鸡就是其中之一用料鸡1只荸荠200克黄瓜1根冬笋300克海参3只姜3片葱2大段大料2个花雕酒50毫升牛奶100克猪油或其他食用油1小勺盐3-5小勺糖或零卡糖1小勺玉米淀粉1小勺饮用水适量枸杞3-5粒(点缀)拆烩鸡🍗(周末尽享系列~天津八大碗之一~鲜香...