电饭煲家里有吧?镜面酸奶我成功了😄,一起做起来!
建议头一天晚上做,要发酵8-12个小时,第二天一早就可以吃了。发酵时间越长,酸奶越酸。
用料
无添加纯牛奶 | 1000克 |
菌粉 | 1克 |
0卡糖 | 量根据喜好调节 |
电饭煲家里有吧?镜面酸奶我成功了😄,一起做起来!的做法
1.工具消毒。准备食材:配料表只有生牛乳的牛奶和做酸奶的菌粉+工具:奶锅、装牛奶的盆、分装酸奶瓶、搅拌铲、可以塞进瓶口的小勺。
奶锅烧开水,烫玻璃瓶、盆、搅拌铲、瓶盖是塑料的就热水过一下即可,最后锅也烫一下。2.调制酸奶。牛奶、0卡糖进奶锅煮至四周微冒小泡,关火。(消毒,也是促进蛋白质变性),牛奶倒进消过毒的的盆里晾凉,等基本凉了再加菌粉,别太热把菌烫死了。
我是把装牛奶的盆放在一个更大的加了凉水的盆里,隔水降温,要记得不停搅拌牛奶防止结皮。中途换了三次凉水,一会就晾好了,每次不用多,勤换就行。3.镜面酸奶的重点。搅拌完菌粉的牛奶分装进瓶子里,重点:用勺子把表层的小气泡撇掉,这样出来的酸奶表面才会像镜面。瓶子盖上盖子。
酸奶装八分满就好,虽然酸奶发酵不会膨胀,但也要留点地方放果粒、果酱啊4.电饭煲发酵。电饭煲内胆加自来水到刻度4(内胆四分之一高的水位),垫个隔水的架子或碗,把酸奶瓶放进去,盖上电饭煲盖子,打开电饭煲酸奶功能,第二天等电饭煲自动关了酸奶就好了。
我家电饭煲默认发酵8小时,到时间自动关了后余温还能再发酵会。
电饭煲没酸奶功能的你就倒40度左右的水(温温的,不烫手)放进电饭煲内胆,放隔水架、放瓶子,盖盖子,发酵10小时左右。要是冬天室温低,中途需要换一次温水。
不要开电饭煲保温模式,水会烧高温!5.查看酸奶状态。瓶子倾斜,看酸奶凝固就是好了。别开盖,发酵不好还能继续发酵补救下。
撒点蜂蜜,拌点水果、蔓越莓干、或者自制橙子酱更好吃😋
6.自制酸奶留一瓶100克的,不用菌粉,还能继续做酸奶。按纯牛奶1000克:自制无添加酸奶100克(或120)的比例,就是把搅拌菌粉那一步换成搅拌酸奶。所以这瓶做菌种的酸奶不要添加东西,不要开盖哦!
做菌种的酸奶多一点点比较好,成功率高,要冷藏的,不要常温的。
小贴士
1.建议分装酸奶,易保存,想吃开一瓶。
2.牛奶要配料表只有生牛乳,不要选低脂或脱脂,蛋白质含量越高,酸奶才会越浓稠。
3.所有能接触到酸奶的工具必须开水烫一下消毒。
4.牛奶放凉才能加菌粉
5.酸奶瓶盖盖子、电饭煲盖盖子。发酵的水温40度,不要过凉或者过热。
-
妈妈滴难忘滋味上海菜饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
超爱吃菜饭呢!记忆中妈妈做的菜饭总是更香更好吃,每次都能海塞两三碗。用料大米350g青菜300g广式香肠30g咸肉20g植物油适量盐适量妈妈滴难忘滋味上海菜饭的做法大米淘洗干净,放入电饭煲待用。腊肠咸肉切片,青菜洗净切丝待用。炒锅入适量植物油,热至6成,倒入腊肠咸肉,...
-
卤猪腱子,是猪🐷不是牛。(很简单又好吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
上周正好看了几个卤牛腱子教程,去趟开市客,发现猪腱子也挺好还不贵,那就试试吧~没想到成品味道还不错呢😋用料猪腱子10只料酒2大勺大葱半根姜5片冰糖15颗老抽1勺生抽1勺耗油半勺八角2个香叶3片花椒20粒左右小米辣3根桂皮半块啤酒1.5-2瓶卤猪腱子,是猪🐷不是牛。(很简...
-
宝宝爱吃糯米烧卖简约版的烹饪做法,大厨教你详细做法
前几天看闺蜜发了她老妈做的糯米饭,突然想起儿时我老妈也常做糯米饭给我和我哥吃,那时条件不好舍不得放肉都是放些豌豆或是绿豆,然后在锅里焖煮,我就特别特别喜欢吃那锅巴,和哥哥抢着吃,吃完第二天天就说不出话了,现在没口福吃老妈做的饭菜,只有自己动手怀念儿时味道,放...
-
拒绝黄脸婆电饭煲无油红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
无油料理,不用明火!最重要的是有型有色!每次都是儿子做这道菜,我跟他讲以后你上学工作以后自己生活,有个电饭煲也能做大餐!用料姜三/四片小香葱几根料酒2勺生抽2勺老抽2勺冰糖少许盐出锅少许拒绝黄脸婆电饭煲无油红烧肉的做法所有材料丢到电饭煲里,注意这个“丢”字,非...
相关文章
- 夏天来了!巧克力冰淇淋一起做起来吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秋风起,一起来吃懒人版电饭锅腊味煲仔饭吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我们一起来变瘦吧💪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 做面包多次发不起来,不成功的,快来试试我的紫薯面包吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 跟我一起来吃酸辣粉吧的详细做法,跟我一起来吃酸辣粉吧做法技巧
- 跟我一起做午饭吧(一)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸辣小面🍜(家里有面的可以做起来)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 龙猫戚风来了,一起来做一个吧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭煲里的美味焖饭 懒人做起来的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宅家无聊了,一起来发豆芽吧的烹饪做法,大厨教你详细做法