豆腐丸子-腊味

有一道菜，叫做乡愁
暖春已来，年是已经算过完了，这个季节的湘西人们忙碌着的是晒晒年里面没有吃完的腊味，腊鸡，腊鱼，腊板鸭，还有腊豆腐丸子，还少不了把晒好的干茄子、干豆角、干黄花菜、干酱黄瓜一起齐整整的码在窗户下、阳台上，一起朝阳
今天是一个人的午饭，有点不想做饭的小情绪，但是又忍不住不吃，老妈说的好“人是铁饭是钢，一顿不吃闹饥荒”，翻翻冰箱看到前些日子老妈捎来的豆腐丸子还静静的呆在冰箱，就它吧，准备好了放在米饭上面蒸，饭有了菜也有了

用料  

豆腐丸子-腊味的做法  

1. 准备好所有的材料

2. 黄花菜加适量的清水泡开

3. 豆腐丸子切片，越薄越好

4. 蒜瓣拍碎备用

5. 锅里倒一点点油，融化冰糖

6. 把干辣椒和葱姜蒜等放入煸香

7. 加入一勺生抽半勺鸡精，再调入水淀粉烧开备用

8. 泡好的黄花菜捞出来，放入碗底

9. 码入切好的豆腐丸子

10. 把炒好的汤汁浇在上面

11. 蒸米饭了，把菜就这样放在米饭上面蒸

12. 电饭锅跳闸的那一刻，米饭香伴随着菜香浓郁，这是腊味的柴火香

13. 成品图

小贴士

湘西的豆腐丸子在制的时候会加入橘子皮，你们看到的橙色就是，豆腐丸子做法是取豆腐和五花肉冲成的，非常的紧实的口感