刘氏私房菜饭(偷懒版)
刘是我妈妈的姓氏,为了致敬我可爱的妈妈,所以用了这个名字。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
这是我从小吃到大的菜饭,原来的配方是还有另外两个食材的:荠菜&咸肉。但这是我第一次做,忘了买荠菜,而且我从小不喜欢吃咸肉,就悄悄的省了,哈哈,好在味道也很不错,喜欢荠菜和咸肉的可以自行加上,我会在下面的步骤里做提醒的。
用料
米 | 1.5杯 |
小青菜 | 300克左右 |
香肠 | 1.5根 |
胡萝卜 | 0.5根 |
红薯 | 1小个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 微量 |
刘氏私房菜饭(偷懒版)的做法
洗米(我用了一杯半的米)、加水(要比原煮饭量的水少点,所以我加到了一杯的刻度线,这样煮出来还算干,喜欢湿软米粒的可以适量增加点点,建议低于正常水位),放进电饭锅内浸泡,然后就可以开始准备其他材料了。
红薯切丁。我刀工一般,建议还是要切的均匀点,偏小点。
胡萝卜切丁,和红薯要求一致。
香肠切丁。我的最爱就是它,本来想放个三根的,后来忍住了,哈哈,为了配菜能均匀好看~(。ì _ í。)
小青菜浸泡、洗净。茎、叶分开切开。
锅中入油,小火煸炒下香肠,炒出香味,煸出油脂,微变色即可,用盘盛出,留下油。
批注:如果加咸肉的话,这部先下咸肉(咸肉下锅前最好用水浸洗下,切丁),淋上点料酒,肉变色后再加入香肠翻炒。用锅中留油,下胡萝卜丁和红薯丁进行翻炒,感觉都包围上油了,差不多五分熟了就可以盛出了。
继续,用剩下的一点油先炒菜帮,加盐(因为我没放咸肉,咸味就靠这个青菜来调了,所以加了一勺左右的盐),炒的出水了,再炒会儿就接下一步。
加菜叶翻炒,淋上一点点鸡精还有盐,断生了就可以出锅了,不要太熟。
批注:加荠菜的话一样,多一步炒荠菜的步骤就好。然后把所有食材倒入米中进行搅拌,锅里留下的青菜汁也要倒进米中。(这时锅里油亮亮的特别美~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我家的电饭煲正好有“菜饭”这一栏的,于是就关盖炊饭即可,没有的话煮饭档就可以了。
因为做饭途中去睡了觉,睡过头了,起来时已完成很久了,菜不够绿了,但味道还是很美好哒~~~饭里的粗粮细粮,甜味咸味都有了,还有那最最勾人的香味,绝对的一碗还不够~
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