南洋风味 -- 马来油饭 Nasi Minyak
在马来西亚,如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话,只要开玩笑地问道:“你们什么时候请吃油饭呀?”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。
马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。 就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的,每个村子都有自己的婚宴团队,专门负责婚宴煮食和安排。换句话说,每个村子的婚宴美食都是很独特的哦!
周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭,我做了马来羊肉咖喱,马来香料炸鸡 和 凉拌黄瓜,大家都很喜欢,连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦!
用料
印度香米 Basmati Rice | 2 杯/ 320 克 |
全脂牛奶 | 1.5 杯 |
水 | 1.5 杯 |
酥油/无水奶油 | 3 大勺 |
红葱头 或 2 大勺 的 红葱酥 | 60 克 |
蒜瓣 (切碎) | 4-5 瓣 |
桂皮 | 1 根 |
八角/大料 | 1-2 只 |
桂叶 | 1-2 片 |
丁香 | 5-6 只 |
豆蔻籽 (敲开) | 3-4 只 |
斑斓叶/香兰叶 | 3-4 叶 |
食盐 | 1 1/2 小勺 或 适量的 |
红色素 可无 | 2-3 滴 |
黄色素 可无 | 2-3 滴 |
一把葡萄干 |
南洋风味 -- 马来油饭 Nasi Minyak的做法
把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用. 红葱头切片炸酥备用.
锅里热上3大勺的无水奶油,加入桂皮,桂叶,豆蔻籽,八角和丁香,煸炒一下后加入蒜蓉,炒至蒜蓉变金黄色。加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
加入香兰叶/斑斓叶,食盐,牛奶和水,把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或 把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟,转小火焖15分钟至米饭变熟。
取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞,把红黄色素滴到洞洞里,加盖再继续虚焖5分钟左右。
把米饭弄松,撒上葡萄干和葱酥即可。
小贴士
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