老鸭火腿扁尖芋头汤~巨鲜
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。
火腿,笋,老鸭,都是“鲜界”大咖,简直鲜得掉眉毛!
没拍照,以后再做补拍。
芋艿是很好的保健食品,补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结…
用料
老鸭 | 1只 |
火腿 | 2块 |
姜片 | 5片 |
黄酒 | 适量 |
扁尖 | 10根 |
五花咸肉 | 2片 |
芋艿 | 8个 |
开水 | 适量备用 |
老鸭火腿扁尖芋头汤~巨鲜的做法
天目山扁尖(也叫淡味焙熄)撕开,切断,冷水浸泡一小时。
火腿切大片洗干净
老鸭尽量挑幼毛少,品质好的,切大块,焯水,洗干净,有鸭毛要夹掉
老鸭和火腿放入砂锅,加姜片,黄酒,适量的水,烧开,小火炖1.5小时,放扁尖炖1小时,切2块五花咸肉进去再炖10分钟。
芋艿用小刀刮去最外层表皮,俗称塌光芋艿(这样子淀粉跑不出来汤不会变粘稠),放入炖砂锅炖最后20分钟,这期间尝味道,按口味调整,如果太咸需要加水的话一定要用开水,不能用凉水。
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