特殊时期简易钵钵猪肚鸡
朋友送了两大包青花椒一直没开封,江南老姐姐实在不善川味,宅家嘴淡朋友圈看友人做了手又(嘴)痒(馋),他丢给我田螺的菜谱,按自己习惯稍有改动,尽量简易了,主要我这胃口下手都不重,吃不了太麻辣,各位可以按自己胃口来,作者做的是钵钵鸡,说也能用猪肚,那我这种豪爽小阿姨必须“猪肚鸡”啊)
用料
土鸡 | 半只(单做鸡的话用一只差不多) |
猪肚 | 半个 |
黄瓜,黑木耳,腐竹,芹菜 | 配菜不讲究了,这种日子家里有啥吃啥。 |
特殊时期简易钵钵猪肚鸡的做法
高压锅煮鸡汤,水位如图,两勺盐,打个葱结,两片香叶,姜片……(家里也没啥料,看得见的都放了,最不济葱姜总要放)开大火煮到上汽转中小火二十分钟。用高压锅就是快,不然你就电饭煲焖烧也行,或者就砂锅慢慢炖吧……费煤气
猪肚买的半成品(感谢超市,已帮您处理好)切条备用。
煲汤的时候先清水泡发黑木耳和腐竹(你要不用这俩,那就忽略这步)待鸡汤煲好,开始准备配菜,黄瓜切好备用。
找个大碗,黄瓜垫底,然后隔壁煮一锅水,烫熟泡发好的腐竹和木耳,铺上,撒半调味勺的盐,一点点鸡精,一点糖,配菜差不多就这样了。
(拆件部分没手拍照,大家脑补)煮好的鸡捞起,拆件,偷懒的也可以直接斩件,但其实新手来说斩鸡也挺难,下刀要狠,注意安全。
烫配菜的那锅水继续烫一下猪肚,然后捞起,铺上。
切点小米椒圈,撒上香菜,蒜蓉,藤椒,芹菜段,煮沸的鸡高汤浇上去,淋一勺花椒油,自己用花椒熬一些最好,没有就现成花椒油淋上。
吃不了太麻,我偷懒热了两勺滚油直接淋上,炸的花椒呲呲响,是好吃的声音。
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