双色烫面蒸包
胡萝卜口感清甜,
营养丰富,
素有“小人参”的称号,
具有明目和提高抵抗力等的功效。
胡萝卜的营养丰富是众所周知的,
却不是人人都能接受,
很多孩子感觉胡萝卜味重不喜欢,
所以我经常对孩子们说:爱吃胡萝卜的孩子都是好孩子!
我家的孩子们,
无论是俊良还是外甥侄子,
也都爱吃胡萝卜,
孩子们都被夸出来了!
双双擅长做面食,
这玩的多了,
也多爱捣鼓花样,
今天的双色其实是花样里面最简单的了,
一起来享用吧!
烫面包,
用沸水把面粉筋度烫断,
蒸出来的包子口感软糯q弹,
看着晶莹剔透,
也比普通的冷水包美貌。
由于烫面没有筋度,
所以不适合煮,
只能用来做蒸包哦!
区别于普通的发酵面团包喧软的口感,
制作时间也比发酵面团短了许多,
适合心血来潮想吃包子的你!
用料
猪肉馅 | 300克 |
胡萝卜 | 200克 |
洋葱 | 50克 |
盐 | 3-5克 |
香油 | 15克 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
十三香 | 1克 |
食用油 | 30克 |
面粉 | 200克 |
沸水 | 100克 |
面粉 | 200克 |
红曲粉 | 1克 |
沸水 | 200克 |
双色烫面蒸包的做法
主料:猪肉馅300克,胡萝卜200克,洋葱50克
调料:盐5克,香油15克,蚝油20克,食用油30克,生抽20克,细砂糖5克,十三香1克
白色面团:普通面粉200克,沸水200克
红色面团:普通面粉200克,红曲粉1克,沸水200克
(这个量,可以做21个包子,个头比较大的蒸包,面团剩了一点,如果嫌多,可以减量哈,用电饭煲我蒸了三锅,如果是发酵的,估计最后一锅要发过了抢眼球的双色蒸饺——双色胡萝卜蒸包)将调味料放入猪肉馅中。
(我是超市买的前肩肉,让他给我绞肉,做包子五花最好,肥瘦相间更好吃)搅拌均匀,腌渍30分钟以上。
(猪肉馅腌渍一会,可以更入味,我一般都是弄好了去和面,等面团发酵好再与蔬菜搅拌,腌渍大约2小时。做这样的烫面包,因为没有发酵的过程,所以要提前腌肉,面团揉好饧一会就可以包了)准备包包子时,将蔬菜与猪肉馅混合。
(胡萝卜擦丝,剁碎,洋葱切小丁)搅匀。
面粉中冲入沸水,搅匀。
(面粉是普通的中筋面粉,做馒头包子的就可以,烫面用的水要用沸水,将面筋彻底烫断,水温不同,烫出来的面团也会有差异,水温低了,出来的还可能是半烫面)稍晾凉,将面团揉匀,揉光,静置饧一会。
(饧的时候记得盖保鲜膜哦,否则容易干皮)面粉与红曲粉混合,冲入沸水,搅匀。
(面团调色的方式很多,亲们可以自主选择,红曲粉,抹茶粉,可可粉,或者是菠菜汁,紫薯泥等等,蒸的话,尽量别用苋菜汁了,刚包出来漂亮,蒸了会褪色,让你失望哦)两种颜色的面团,饧好,分别揉匀。
分别搓细,然后将其两股拧到一起。
揪成合适大小的面剂。
(我做的偏大,揪了24个,剩了几个面剂)擀成中间厚边缘薄的包子皮。
填上馅。
(尽量多放点,好吃抢眼球的双色蒸饺——双色胡萝卜蒸包)中间部位先捏合,然后分别自左边和右边往外捏,一个褶子一个褶子捏合,注意捏的褶子尽量一样大,这样均匀了才漂亮哦。
锅子加足量清水,包子底部垫油纸,将包子码入。
(因为包子是烫面,不用留很大的空隙,因为不会发酵变胖了。油纸是为了防粘,没有可以在篦子上刷油,垫蒸笼布)选择蒸玉米的程序,20分钟。
(这个程序还有烧开水的时间,所以实际的工作时间比20分钟要长)包子出锅了,准备开饭喽!
小贴士
1、面团调色的方式很多,亲们可以自主选择,红曲粉,抹茶粉,可可粉,或者是菠菜汁,紫薯泥等等,蒸的话,尽量别用苋菜汁了,刚包出来漂亮,蒸了会褪色,让你失望哦!
2、面粉是普通的中筋面粉,做馒头包子的就可以,烫面用的水要用沸水,将面筋彻底烫断,水温不同,烫出来的面团也会有差异,水温低了,出来的还可能是半烫面。
3、猪肉馅腌渍一会,可以更入味,我一般都是弄好了去和面,等面团发酵好再与蔬菜搅拌,腌渍大约2小时。做这样的烫面包,因为没有发酵的过程,所以要提前腌肉,面团揉好饧一会就可以包了。
4、因为包子是烫面,不用留很大的空隙,因为不会发酵变胖了。油纸是为了防粘,没有可以在篦子上刷油,垫蒸笼布。
-
电饭煲南瓜红薯泥的做法和图解,电饭煲南瓜红薯泥怎么做更好吃
甜甜的超简单料理,感觉这款泥会陪我许久~用料红薯200g南瓜200g冰糖0/1颗豌豆0-25g傻瓜级电饭煲电饭煲南瓜红薯泥的做法南瓜红薯切小片或块儿,豌豆准备好,放入内胆加水沒过食材,关盖煮之沸腾(就是当你感到电饭锅的肚子不太平静的时候…)开盖,加入冰糖,煮制清汤减少材料...
-
自制宝宝营养米糊的做法和图解,自制宝宝营养米糊怎么做更好吃
很多宝妈想给宝宝最好的,又怕买来的米粉有添加剂,这款米糊简单好吃无添加,献给所有疼爱宝宝的妈妈们~用料大米适量小米适量麦子少许(加入可使米糊更爽滑)自制宝宝营养米糊的做法电饭锅加水,水快开时加入淘洗好的大米、小米和麦子(可使米糊更爽滑,也可不加),至自动熬成粥...
-
火腿肉蒸笋头的做法和图解,火腿肉蒸笋头怎么做更好吃
超简单超简单,味道又好!用料嫩笋头3/4个火腿肉适量老酒,白糖,少许火腿肉蒸笋头的做法切好的一层火腿肉一层嫩笋头铺在盘里,加适量老酒,白糖,煮饭时蒸在电饭煲里,饭熟了,菜也熟了,,是不是超简单的。味道很鲜美。...
-
如何剥好一个鸡蛋的做法和图解,如何剥好一个鸡蛋怎么做更好吃
嘤嘤嘤,好像大家都是这么剥鸡蛋的,可是我是到大学才知道用磕裂以后用手压着滚一滚再剥~可能生活常识太少惹,以前都是从鸡蛋顶空的地方磕破再剥觉得好麻烦,有时还把蛋白剥下来了←_←应该不止一个人和我一样吧,还是留着这个二了吧唧的菜谱,请不要笑我233333(自己都忍不...