蘑芋豆腐
同事们经常问我,那蘑芋(我们在家常叫蘑芋豆腐)是怎么做出来的,我也经常解释给大家听,但总觉得说的不如做的这么直观,干脆直接贴图了解的方便些,不过在我们老家蘑芋豆腐是用新鲜的蘑芋制作而成,它是长在地底下的食物,茎和叶子上有斑斑点点的花纹,要不认识的人看着会觉得很害怕,呵呵,反正表姐夫和老公去我们老家是认不出这东西来,因为是第一次见,告诉他们说这就是你们经常吃的蘑芋的食材,他们觉得特别惊讶,看似其貌不扬的东西竟然能做出这么好吃的东西来,新鲜的蘑芋制作的过程特别复杂,今天我们就用最简单的方法来做吧!
虽然市场上有很多南方人自制的新鲜蘑芋卖,但我就是不喜欢那种加过萝卜丝或淀粉之类的其他食材的蘑芋(加萝卜丝是为了让蘑芋更白,加淀粉是为了降低成本),吃起来软软的没有嚼劲,所以想吃的时候我都会自己做上一点儿,放在冰箱里冷冻冷藏都可以保存很长时间,随吃随取。
用料
蘑芋粉 | |
食用碱 | |
水 |
蘑芋豆腐的做法
材料:食用碱、水和蘑芋粉(超市应该有卖,我的是姐夫请同学从湖北恩施给我邮寄过来的)
锅中放水,放在电磁炉上中火加热,放入半勺食用碱
慢慢加入蘑芋粉,边加边搅拌
注意在加蘑芋粉的过程中速度要慢,而且要不停的搅拌,直至筷子有点儿和不动的感觉
蘑芋粉凝固时关火
用刀在蘑芋上划上几刀
加入适量的清水,没过蘑芋块儿即可,开锅后中火煮上十分钟
喜欢吃硬一点儿的可以同时加点儿醋进去煮
成品,做出来的蘑芋需要用清水浸泡一晚上,这样能够去掉碱味,泡完后的蘑芋沥干后就可以进行冷藏或冷冻了,如果是近几天吃的话,就直接用水泡上,每天更换一次水即可,可以管上一星期没问题。做好的蘑芋可炖可炒也可下火锅可凉拌,随自己的喜好而定
-
洋葱扇贝丁食谱做法大全,超简单的洋葱扇贝丁做法步骤
用料扇贝洋葱火锅底料洋葱扇贝丁的做法速冻扇贝解冻后洗净控水洋葱切丝锅内倒油,加入火锅底料,熬制出红油倒入扇贝丁,翻炒3分钟倒入洋葱丝,翻炒1分钟即可出锅小贴士不用另外加盐...
-
蔬菜牛肉辣汤的做法和图解,蔬菜牛肉辣汤怎么做更好吃
冬日一个人的吃食,辣辣的暖和,健康。用料水0.5L左右,锅的1/4以下辣酱个人口味金针菇适量生菜适量豆腐适量香菇适量花菜适量牛肉(火锅用牛肉卷)适量盐适量你的喜好适量蔬菜牛肉辣汤的做法准备好材料,如果一个人,种类很多的缘故,每样都建议少些,比如,豆腐我放的太多,吃到后...
-
懒人面-一锅出的做法和图解,懒人面-一锅出怎么做更好吃
所有食材都适合长期储存,可以不必出门就做出一锅鲜香的面面。营养简便健康用料火锅面牛肉片羊肉片虾木耳香菇甜青豌豆盐适量鱼生酱油熟后依据个人口味添加懒人面-一锅出的做法火锅面木耳和香菇需要提前泡;虾也需要泡水解冻。同时入锅不需要加油。完成...
-
清肠“蔬菜锅”的做法和图解,清肠“蔬菜锅”怎么做更好吃
蔬菜锅好吃也要有诀窍,答案就是大骨浓汤,熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡,只要用吃完的废料就可以用料香菇素高汤豆腐豆芽油菜辣白菜海带蛋白肉木耳金针菇香菇粉丝清肠“蔬菜锅”的做法海带和素肉分别用清水泡发,清洗干净粉丝和木耳也分别泡涨,洗净泥沙备用辣白菜切片...