红菇炖蛋
用料
红菇 | |
鸡蛋 | |
葱末 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
食用油 |
红菇炖蛋的做法
准备好鸡蛋、葱末以及红菇,红菇用温水浸泡10分钟
然后将红菇切成粒状,鸡蛋磕入准备好的容器中,与红菇、葱末一起搅拌均匀
然后在容器内适当的加入些冷水以及开水搅拌,再调味放入盐、几粒味精、料酒,滴上几滴食用油入蒸锅蒸8-15分钟即可
小贴士
对于蒸蛋羹大家都不陌生,小时候我最喜欢吃的蛋羹就是其中之一,但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那么容易,蛋与水之间的比例与蒸的时间,还有放盐的多少尤为重要,这给大家分享小海蒸蛋羹的经验小秘诀,蛋与水的比例基本维持在1:5和1:7之间为好,其次是水的温度不能过高,过高了成蛋花,过低了蛋羹蒸太久影响它的口感,一般以冷水与开水混合放,比例为1:2,放盐呢要注意的是个度,太少蛋羹不易凝结,太多了又会使蛋羹过硬,这要多试验几次才行,蒸的时间尽量不要太久,不然蛋羹里头容易起泡空心这样的蛋羹是很失败的,蒸蛋羹味精尽量少放这样不会影响到蛋本身的鲜味,放几滴食用油能让您蒸出的蛋羹更加的嫩滑,这些就是小海自己长期以来蒸蛋羹的小秘诀,希望能帮到大家。
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