宝宝辅食:豆沙松糕(无糯米粉版)
适合10M+
松松的大米粉也可以叫米糕,但因为很松软,叫松糕更贴切!看了许多的方子都有糯米粉,糯米不适合小月龄宝宝食用,就算大一点的孩子也建议尽量少吃糯米类的,很难消化,增加孩子的肠胃负担。
没有糯米粉口感肯定不会软糯的,但也不扎口,还是很软很好吃哒。中间的夹馅可以随意自己搭配,非常快手方便。也可以提前一天晚上做好冷藏起来,第二天早上蒸透了就可以吃了!感觉热乎乎的时候吃它最好吃了!
方子的量是一个6寸方形模具。
用料
粘米粉(大米磨成的粉) | 250g |
牛奶 | 180g(可上下浮动10g) |
自制低糖红豆沙馅 | 150g |
宝宝辅食:豆沙松糕(无糯米粉版)的做法
大米粉直接破壁机研磨成粉,过筛一遍。破壁机可以不用过筛真的很细了,不过我还是过筛了一下。
很香很细还烫呼呼的现磨大米粉(粘米粉)
大米粉边加牛奶边用筷子搅拌,不要一下子全部倒入牛奶,成团后面就很难弄松散了。加牛奶搅拌到如图的蓬松状态即可,用手捏一把,能成团,仍回碗里又不会散开的状态就可以了。牛奶的量根据自家大米的吸收情况自行调节。
这一步很累人很虐,仔细过筛,用一个勺子边压边过筛,一定要耐心完成哦!筛网不要用烘焙的那种,太细了,要用厨房的粗网筛就可以了。
全部过筛好蓬松的样子
6寸方形活底模具下面先垫好油纸,四周不用刷油,很好脱模的,当然想刷一下也是可以的,反正我没刷。先撒上一半的大米粉,不要用手压,压结实了就不是松糕了,直接手撸撸平就可以了。表面喷点水,放入大火烧开的蒸架上,蒸5分钟后拿出来,这样可以使松糕的上下层最后成熟度同步。
拿出来后,铺上自制红豆沙,刮刀上面沾点水,很容易刮平的,不沾水会粘。(红豆沙做法:红豆直接泡一晚上,过滤掉水,蒸架上铺上纱布,倒入红豆,上锅蒸熟,用手一捏就酥烂的程度就可以了,取出趁热拌入适量绵白糖拌匀,自然凉后入冰箱冷藏保存。就是好吃的蜜红豆了!如果想做豆沙,直接放点牛奶,料理棒打成泥即可,不用打的太细腻,感觉有点颗粒感的红豆沙更香更好吃)
铺上最后的一半大米粉,稍微撸撸平不要压结实,表面喷一层水使其湿润
放入大火烧开的蒸架上,大火25-30分钟,一定要大火,所以蒸锅的水一样要充足,避免烧干!
出锅后稍微晾一晾就可以脱模了,很好脱然后切块享用吧
红豆沙很好吃,也可以放紫薯泥,南瓜泥都还很不错的选择哦!
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