传说中的豆乳盒子
闺蜜想吃豆乳盒子,但我又没吃过,所以订了好多家试了味道,然后又结合下厨房好多配方得到的最终版本,哈哈,原版本参考九色鹿的,减了糖
用料
豆浆 | |
黄豆 | 70g |
豆乳 | |
蛋黄 | 6个 |
细砂糖 | 120g |
低粉 | 90g |
豆浆 | 600g |
奶油奶酪 | 260g |
传说中的豆乳盒子的做法
先事先考好蛋糕胚,切好备用
取70g干黄豆提前泡发一晚,第二天倒入豆浆机,水量大概在两个水位线中间左右,不要加糖!!豆浆打好后过滤备用,大概是六百多左右
接下来制作豆乳:蛋黄加糖用打蛋器搅打均匀,筛入低粉,继续搅,拌匀就好
分次加入豆浆,搅匀
不粘锅小火,倒入豆乳糊,拌啊翻啊,方法随意,哈哈,只要最后变稠了就好,不要煮干了啊!
奶油奶酪室温软化,懒人就隔水软化,是软化不是融化啊!然后用蛋抽搅搅搅,拌拌拌,只要奶酪没有那种小颗粒小疙瘩就可以停手了。
然后呢,分次把奶油奶酪加入豆浆糊中拌匀,豆乳糊就OK啦,装进裱花袋备用。
淡奶油打个300,400差不多了,加入10%的细砂糖打发,装入裱花袋
最后,一片蛋糕胚,一层淡奶油,一层豆乳糊,一层黄豆粉,然后再来一次,好了,完成了,哈哈
小贴士
这个配方量有点多可以减半做
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