传说中的肉夹馍
以前去西安找姐姐基本上每天都能吃上肉夹馍,也有菜夹馍,还有凉皮。一碗凉皮一个肉夹馍一顿饭搞定。
总感觉吃不够,现在姐姐会经常给我寄凉皮,但是肉夹馍寄不了。
我姐说你自己做个肉夹馍吃试试,我起初还觉得太难了,太麻烦了不想做,但是架不住想吃还是试试吧,尝试了几次感觉味道不对,要么就是肉不好吃要么就是饼太干。
但是这次做的我觉得特别好吃,宝爸说是吃过最好吃的了比外面卖的还好吃,我也不知道说的真假😳但是还是很高兴。
我在饼里和面的时候加了点油所以在电饼铛里做出来不会很干很硬。很完美。
用料
五花肉 | 400克 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
小葱 | 3根 |
热水【炖肉】 | 700毫升 |
面粉【面饼】 | 200克 |
酵母【面饼】 | 3克 |
油【面饼】 | 5克 |
温水 | 90克 |
传说中的肉夹馍的做法
面粉放入小盆里➕酵母➕玉米油加温水,活成面团等待发酵。
现在我们的开始做肉,烧一锅开水放入五花肉焯水,捞出备用。热锅放油烧热关小火🔥,放入冰糖一直搅拌至冒泡泡,熬糖色这步特别注意一点,不能开大火🔥,要小火慢熬。
糖色熬好后加入五花肉,颜色很正哈,翻炒上色,先加入1勺耗油继续翻炒一会,然后➕生抽➕老抽继续翻炒后加热水开始炖。
我是放到砂锅里炖的,还放几个鸡蛋一起炖,文火🔥时长大概一个半小时,多炖一会肉会很软更好吃,关火我又焖了一会。
面发酵至两倍大就可以了,取出来揉面,分成剂子,用擀面杖擀薄一点,我分的大小不一样也懒的改了。面饼做好以后就可以放入电饼铛了,中间注意打开翻个面。因为每家用的电饼铛都不一样,所以这个我没拍图,我做饼的时候选的是【锅盔】。
五花肉炖好后捞出加入辣椒🌶️切碎,饼从中间分开肉就可以加进去了,传说中的肉夹馍就做好了。
-
Q萌肠仔包食谱做法大全,超简单的Q萌肠仔包做法步骤
用料高筋面粉200克奶粉10克蛋液50克酵母2克牛奶110-120克细砂糖15克黄油15克盐2克辅料:香肠3根椰蓉(芝士粉)适量番茄酱(可以不用)适量Q萌肠仔包的做法1.除黄油、盐以外的面团主食材放入主锅30秒速度3-6,看干湿情况增加牛奶或者面粉2.揉面模式4分钟3.加入黄油、盐,继...
-
芝士火腿焗土豆泥的做法和图解,芝士火腿焗土豆泥怎么做更好吃
用料土豆3个妙可蓝多马苏里拉芝士100g火腿50g盐2g黑胡椒1g胡萝卜1小段芝士火腿焗土豆泥的做法原料土豆高压锅蒸熟备用用刀切掉顶部,用勺挖出里面的土豆土豆泥放入汤碗,加入盐、黑胡椒加入胡萝卜、火腿丁、青豌豆压拌均匀调好的土豆泥装回土豆里表面撒马苏里拉芝...
-
烤箱饼干食谱做法大全,超简单的烤箱饼干做法步骤
去野外游玩就有好多好多零食了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈😄用料低筋面粉63克糖2克盐1克黄油50克水100克鸡蛋3个(每个50克左右)烤箱饼干的做法准备好材料,面粉过塞将水、盐、糖、黄油。放入锅中大火烧至沸腾30秒钟后调成小火加入提前过筛好的面粉,拿出搅拌器,搅拌到锅边有...
-
网红奶酪饼食谱做法大全,超简单的网红奶酪饼做法步骤
目前网上比较火爆的某贝奶酪饼,一直是大家复刻的热门,今天我也来蹭蹭热度,跟风做一下。正好家里有安佳马苏里拉芝士,它的拉丝效果非常好,奶味浓郁,全家都爱吃!用料高粉160克低粉70克奶粉10克牛奶100克糖20克盐1克酵母3克黄油20克马苏里拉芝士150克奶粉15克糖15克网红...