豆乳盒子
①海绵蛋糕(海绵cake胚200℃/180℃商用8min)+②奶盖+③豆乳酱+④馅料
用料
①海绵蛋糕 | |
砂糖115g、鸡蛋180g | |
水37g、低粉115g | |
SP蛋糕油10g、色拉油15g |
豆乳盒子的做法
砂糖115g、鸡蛋180g 、水37g低速搅拌
、低粉115g过筛加入、加入蛋糕油SP10g高速打发四五分钟、最后加入色拉油15g。(搅拌好后底部翻拌)摔几下去气泡
放在铺有油纸的烤盘上,用塑料面刮板平行刮平蛋糕糊。放烤箱前轻率3次烤盘。②奶盖
配料:奶酪50g、豆浆45g、淡奶油150g、白砂糖15g
步骤:
奶酪50g+豆浆45g加热融化奶酪冒热气即可
白砂糖15g+淡奶油150g半打发
看温度加入淡奶油(淡奶油半打发)步骤:蛋黄2个+豆浆200g(隔水加热)+砂糖50g+淀粉14g+低粉30g隔水加热搅拌均匀至黏稠,
芝士(冷藏)87g+牛奶67g搅匀无颗粒,把①分多次放入②中搅拌均匀④馅料
配料
豆浆100g、淀粉10g、糖8g②豆浆100g、鱼胶片半片、砂糖8g①/②选一都是隔水加热后放凉,鱼胶片是泡软加入后再煮开
熟黄豆粉+点糖粉搅匀。
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