自制内脂豆花

【家乡的小吃】四川人喜欢吃豆花，早些年，常常看到挑着担子卖豆花的小贩走街串巷，游走于各大景点，看着别人端一碗麻辣豆花，自己也馋得去吃上一碗。如今，挑担子卖豆花的小贩不容易见到了，却也怎么也忘不了滑嫩可口的豆花。今天Tina就来手把手教大家，怎么样简单又省事地，在家用一把黄豆做出美味的豆花～

用料  

自制内脂豆花的做法  

1. 黄豆提前一天清水浸泡，洗净，放入豆浆机。

2. 选择＂果汁＂键，重复两次

3. 用纱布过滤

4. 过滤好的豆浆煮沸，再煮3-5分钟，期间打去浮沫，注意别扑锅。

5. 滤掉豆渣，这里不需要，豆渣可作豆渣饼。

6. 煮好后，关火。开始准备内脂水。

7. 大一点的容器，内脂3克+20克凉开水，快速搅拌溶化。

8. 豆浆降至85度

9. 从高处将豆浆，迅速冲入内脂水中。

10. 用勺子舀去面上的泡沫，盖好盖子静置10分钟－20分钟。

11. 凝固成了布丁一样的豆花

12. 用勺子舀到碗里，豆花很嫩，更轻点

13. 拌上佐料，开吃。

小贴士

1⃣️豆子搅打两遍
2⃣️用细目的纱布，完全过滤掉豆渣
3⃣️豆浆在80－90度冲入内脂水中
4⃣️静置时可以选择电饭煲＂保温＂键
5⃣️调料跟根个人喜好，可甜可咸