卤水豆腐
自己做豆腐,不难。
用料
干黄豆 | 400克 |
清水 | 3000克 |
盐卤 | 10克 |
卤水豆腐的做法
淘宝店铺有售,准备好豆腐模具,盐卤,豆浆过滤袋。
1、干豆泡一夜,第二天准备磨豆浆
2、破壁机加入清水2分钟打磨出浆即可,挤出豆浆,滤出豆渣。(在破壁机里不加热)
🅰泡好的豆,平均分两份入破壁机,每份1500克的水
🅱锅小的,大约要两个锅同时煮豆浆
✳️豆浆过滤袋特别实用,节省时间,力气1、锅里开始加热熬制豆浆,大火煮开后,再小火熬五分钟左右。
2、期间捞出浮沫,关火后等待温度到80-85度(点豆腐)
3、这时把盐卤加一点点温水泡好,准备点豆腐。一个碗底的水就行了温度85/80度之间,抓紧时间,准备点豆腐
1、一定慢点豆腐,边搅拌边点豆腐
2、出来絮状物就是点豆腐成功了
3、静止10分钟左右,滔入豆腐模具里1、模具铺好湿豆腐布,倒入豆腐絮状物
2、压上重物,10分钟即可。压上重物,滤豆腐水
豆腐做好了
压的挺好
拿出豆腐,轻拿轻放
切块
切成小三角
空气炸锅,豆腐抹一层植物油,10分钟
—溜炒白菜木耳豆腐—
—多用料理锅.香煎豆腐—
养生的-黑豆卤水豆腐
—白菜土豆炖黑豆豆腐—
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