紫薯银耳百合莲子羹

看了下下厨房的菜谱，发现紫薯银耳羹有，但是和我的做法都不一样。所以想分享给大家^_^
另外，银耳一定要选糯的银耳，比如丑耳。不然是炖不出胶质的哦！

用料  

紫薯银耳百合莲子羹的做法  

1. 银耳用凉水泡十分钟，取出剪掉根部黄色部分，然后撕成小朵。换水继续泡一两个小时随意。

2. 紫薯洗净去皮切小块放到碗里，再放入蒸锅蒸二十分钟左右至用筷子插一下软烂为止。

3. 蒸紫薯的时间把莲子洗好。鲜百合去外面脏的部分，剥开，洗干净。枸杞清洗后另用一个小碗加水泡着。

4. 蒸好的紫薯加少许纯净水没过紫薯即可，用料理机打成泥状。喜欢细腻口感的可以打久一会。

5. 把泡好的银耳、冰糖、百合、莲子全部放入高压锅，加入适量水，然后开火炖10分钟左右。

6. 高压锅气跑掉之后打开高压锅，再把打碎的紫薯泥倒入高压锅里搅拌一下，加入泡好的枸杞，开锅盖小火煮开即可。

小贴士

1，银耳有两种，一种是脆的做冷菜用的，是无论如何炖不糯的！所以要谨慎选择银耳。
2，加入冰糖一起炖可以使银耳炖的更糯一点。
3，没有高压锅用普通的锅也可以，或者隔水炖锅也OK，就是时间久一点，还有加入的水量不一样。
4，枸杞炖时间太久会失色，所以最后放了煮开就可以。