小叮当的铜锣烧
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 100克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 250毫升 |
红豆 | 250克 |
小叮当的铜锣烧的做法
小叮当的铜锣烧从煮红豆开始,250g红豆浸泡12小时,放进电压力锅,煮40分钟变软。
将红豆水倒出,红豆倒入搅拌机,搅拌成红豆沙。
红豆沙倒入锅中,加30g玉米油,100g白砂糖,小火不停翻炒,直到红豆沙变干。这需要较长时间,期间要小心红豆沙溅出。做好的红豆馅可以放置一边凉凉,接下来制作铜锣烧的饼皮。
蛋清蛋黄分离,蛋清打发(如果没有打蛋器,可用筷子等打至出现白色气泡即可)。蛋黄中加入牛奶和少量白砂糖、玉米油,搅拌均匀。分次加入面粉,进行搅拌,最后加入打发的蛋清,搅拌均匀。
取不粘锅,不用放油,烧热放入适量面糊,小火煎至表面出现出现小孔,底面焦黄即可。
现在饼皮和红豆馅都准备好啦,饼皮内裹入满满的香甜红豆馅,小叮当的铜锣烧就做好啦。
成品如图,可以是早餐也可以是下午茶哦。希望2020年接下来的日子都能甜甜蜜蜜,希望每个人都有小叮当的本领,无所不能。
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