叮当的最爱铜锣烧
前段时间做了蜜豆封存之后一直想做铜锣烧,家里材料有限做个最简单的做法,叮当的最爱的铜锣烧,能借时光机用一下嘛~
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 45克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
蜜豆沙 | 适量 |
叮当的最爱铜锣烧的做法
量称好所有材料
鸡蛋分次加入细砂糖搅拌至糖融化
加入盐,牛奶继续搅拌均匀
低筋粉和泡打粉过筛加入鸡蛋糊中
搅拌均匀至没颗粒
预热平底不粘锅,我用的是80°C,不能太高温,旁边准备好一块湿毛巾,预热好的平底锅取下来放湿毛巾上,用勺子倒进面糊到平底锅中间,不需要晃动勺子,让面糊自然流下成一个圆,流完马上放回炉上
这个时候面糊开始呼吸了,继续80°C加热至面糊表面的泡泡开始破,关火让余温热一会
用胶铲反面再开火热一下,注意不要烤糊!每次放面糊重复上述步骤,配方一共做了6个手掌🖐️大的,想多做一点按配方增加材料
取一块铜锣烧抹上蜜豆沙,盖上另一面!内馅可以放自己喜欢的材料,奶油、芋泥~
成品~
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