果语自制小叮当最爱铜锣烧
在充满幻想和纯真的童年里,哆啦A梦总在宝贝心中占有一席之地。
想推开任意门,就到达目的地;想带着竹蜻蜓,在星辰大海旅行;想穿梭时光机,遇见未来的人和事……
给不了宝贝奇幻道具,但至少可以让ta拥有哆啦A梦最爱的铜锣烧呀~~
待我附上:自制红豆沙秘法
用料
红豆 | 250g |
糖 | 90g |
油 | 80g |
果语酸奶 | 140g |
低筋面粉 | 120g |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40g |
盐 | 1.2g |
果语自制小叮当最爱铜锣烧的做法
红豆可以补血养血,很适合作为宝贝预防贫血的食物;它还含有丰富的纤维素,对宝贝的肠胃健康很有帮助哦。
红豆洗净后,用清水浸泡1小时以上。
将浸泡好的红豆倒入锅中,并加入适量水,中火煮至软烂。
(用压力锅效果更佳,注意加入的水量要充足,避免水烧干哦)红豆晾凉后,用果语料理机的小孔刀网摇成粉
放入锅中,加入糖,中小火翻炒。
(过程中一定要不断翻炒,防止粘锅。糖的量可以根据个人口味适量增减哦)翻炒过程中分多次加入植物油,每一次都翻炒至将油完全吸收后再加下一次。
(放油可以不让豆沙粘锅,也让豆沙更加细腻)炒制完成!
(如果想要更粘稠的红豆沙,可以在炒制过程中加入适量水哦)制好的红豆沙可以装在密封罐里,冷藏保存一个礼拜。如果短时间内吃不完,也可以将其分成小块,放在冷冻室里保存。
准备好 红豆沙之后,我们来正式进入蓝胖子的铜锣烧制作
将蛋黄和蛋清分离。
果语酸奶和盐倒入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
再处理蛋白,打发蛋白至湿性发泡即可。
(湿性发泡就是提起打蛋器,蛋白形成向下垂的小弯钩取1/3蛋白糊与面糊混合均匀后,再与剩下的蛋白糊混合均匀后,静置10分钟。
(想让面糊达到如图中般细腻无颗粒的状态,可以将面糊再过筛一次)小火预热平底锅,倒入适量面糊。注意全程保持小火!
(面糊要一次性倒进锅里,也不要用勺子去抹平,它会自己摊开的。这两种不当做法都容易让表饼皮上色不均)当面糊表面布满气泡并开始破裂即可翻面。
翻面后煎30秒左右即可出锅。按上述步骤制作完剩余面糊,祝大家都能收获完美饼皮!
(煎下一个饼皮前,要让锅降温一下,比如用湿毛巾在锅中擦拭一下,不然饼皮颜色会越煎越深的)取一片饼皮,在粗糙的一面舀上红豆沙。
再盖上另一片饼皮。
轻轻压紧。
表皮金黄松软、内陷甜蜜细腻的铜锣烧,完成!
叮当猫最爱的铜锣烧,小馋猫肯定也爱吃。
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