稀溜耙
在成都吃过,自己尝试一下
用料
鸡脚 | 20只 |
姜 | 小半块 |
葱 | 3根 |
蒜 | 3整个 |
辣子鸡调料 | 1包 |
自家卤 | 1包 |
粉条 | 1包 |
豆芽 | 5毛钱 |
稀溜耙的做法
鸡脚洗净后,要过水煮下,去血水
水涨就可以捞出来洗净
小块姜,一个整蒜拍碎,葱切段,小米辣4个,干辣椒5个切段,小香叶,草果,八角都放进鸡脚锅里面
细节图
倒水
加自家卤
不用煮太长时间,差不多涨开换小火15分钟
鸡脚捞起来,余下的卤水备用
锅烧热倒入油,油稍微多点
姜蒜切片,放辣子鸡调料,放香菇
倒鸡脚爆炒
在锅里多翻一会儿,不能粘锅,倒入高压锅
如果锅里的油少,就加之前剩下的卤水
完成出锅洒香菜芝麻
完成版
鸡脚捞起之后剩下的汤汁煮了豆芽与粉条,也很美味,成都在店里他们煮的是快速面
小贴士
我压的时间有点短,时间长点更好,因为他的口感是入口即化脱骨的感觉~
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