快手 家常 炖牛腩(有彩蛋)
想成为一位上得厅堂下得厨房的人来说,掌握一道快手牛腩美味,并不难。而且一道牛腩出锅,可以变换出更多美味:西红柿炖牛腩、牛肉面、牛肉炖土豆,都可以分分钟(10分钟)出锅。那么,还等什么…跟我学起来。
用料
牛腩 | 500克 |
八角 | 1个 |
葱 | 半根 |
花椒 | 少许粒 |
姜 | 5片 |
料酒 | 两勺 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 1个 |
大料 | 少许 |
香叶 | 两片 |
小葱 | 少许 |
快手 家常 炖牛腩(有彩蛋)的做法
1.牛腩冷水泡俩小时,去血水。2.清水下锅,加两片姜,大火去沫。3.牛腩捞出控水,汤另装出备用。
锅内放炒菜量油,将调料炒香。
放入牛腩翻炒,大约需要3分钟,要看到牛腩表面略微变色。感受到香味包裹均匀。
加入料酒或花雕约两汤勺,继续翻炒。
生抽两勺,翻炒,提味儿。
豆瓣酱两勺,翻炒,如果不喜欢酱香味,此环节可以省略。
翻炒后,感觉每一块牛腩都打扮漂亮了。
翻炒后的牛腩放进高压锅,加上之前的原汤。因为高压锅不吃水,所以,水不要加太多,没过肉少许即可。大火20分钟,中火15分钟。即可关火出锅熟汤。
出锅前加盐调味,即可出锅。
彩蛋来了,我喜欢炖一锅牛腩分装小份。冻在冰箱里,可以秒变土豆炖牛腩和西红柿炖牛腩(把西红柿炒出酱汤,加入之前炖好的牛腩,加少许糖调味。。)或者煮面条啊,分分钟出锅牛腩面(一份牛腩加水煮汤,下面,出锅前调味,加香菜,完美)
小贴士
我用的传统压力锅。方法适用于其它压力锅。
因本人不喜欢甜食,所以此方没加各种糖。其实,酱油已经有很好提鲜作用,所以,细节随个人喜好啦。
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