超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜
本来是想消灭吃不完的泾源黄牛肉
结果做出来成了消灭米饭的利器 /奸笑
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
白菜 | 5片 |
青椒 | 2个 |
冰糖 | 5个 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 适量 |
草果 | 4颗 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 3勺 |
红酒 | 半杯 |
蚝油 | 1勺半 |
胡椒粉 | 半小勺 |
牛肉切块(稍稍冷冻一下更好切
凉水下牛肉!一定要凉水,加入红酒和姜片,等水开了,血沫浮起来就可以用勺撇掉
撇完沫的肉肉长这样,捞出来备用
热锅冷油,加入冰糖,小火,一定要小火!不停的炒,直至糖化,出现焦糖色
下入撇过沫的肉肉,大火煸炒,直至糖色均匀的裹在每颗牛肉上
准备好香料(八角桂皮香叶等等
把上好色的肉和香料全部放入高压锅中,加入一水瓢的清水,开火,先不盖锅盖
同时把番茄切块,加入葱花翻炒,可以加入少量清水,直至番茄炒化
炒差不多长这样子
把炒好的番茄倒入高压锅,加入蒜片,生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉
土豆切块也放高压锅里,盖锅盖可以开始炖啦,20分钟的样子
我比较喜欢吃白菜,所以等高压锅炖肉的过程中又水煮了几片白菜,等高压锅开了把青椒和白菜一起下进去滚一滚,大概3分钟的样子,可以出锅啦
特写长这样
小贴士
牛肉因为炒糖色的时候过了油,所以炖出来一点都不老,很Q很嫩^
不喜欢吃白菜可以不加
喜欢吃酸口的可以放更多番茄
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