无滤镜用料简单妈妈排骨
简单易上手,用料不多的排骨菜谱来啦。开学后要去很远的地方学习了,争取把妈妈的拿手菜都学下来!先从最好吃的排骨下手!
用料
排骨 | 克1000 |
姜 | 片4-5 |
料酒 | 勺5 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺3 |
糖 | 克 |
无滤镜用料简单妈妈排骨的做法
冲洗排骨,大概洗个3-4次,水肉眼可见的清澈起来
焯水:放入没烧开的水中,大火烧煮,算是再次清洗排骨
水沸腾后捞出
用水冲洗,清洗排骨中的浮末
加入盐(2勺,每块排骨都能被盐雨露均沾即可),切碎的姜(去腥),料酒(尽量使每一块排骨都能沾上料酒,最后还要在盘底有剩余,多一点也无所谓,这样肉更烂)。先放置一段时间,腌制(时间没要求,放一下做别的菜也行,或者放完调料直接入锅)
加入生抽3勺(能够使颜色上上去即可)陈醋1勺
蚝油1汤匙(多了容易苦)
放糖,量如图(大概3汤匙)
放入高压锅中蒸煮,大概25分钟。目的是使肉质软烂,更好入味,没有高压锅可以用蒸锅蒸煮(就是觉得高压锅更软烂一些)
姜切片(配上排骨酱汁很好吃,当然不喜欢吃姜的人也可以不放)
煎香姜片
热油锅里倒入高压锅中的食材,目的收汁,更入味
实际颜色更黄亮一些,加了滤镜也调不出肉眼见到的颜色。收汁收到汤水变浓稠,但不过,要不然肉质容易变柴。
无滤镜iPhone前置图,这个时候汁水收得有点过,建议再早一点出锅。
小贴士
1.至于调料的用量多少,家庭里相信很少有人细致到用称量工具称量。只是大致给出用量范围,在在烹饪过程中再根据味道调节,争取做出只有自己会的拿手菜。
2.排骨用量2斤,家庭4人份,略多
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