小麦鸡蛋煮番茄
在很多酒店的餐牌上都常有这个菜,一直很想自己试做一下哩,酸酸甜甜的番茄加上小麦的嚼劲,用来拌饭最适合不过,真的好好吃……^_^
用料
番茄 | 4个 |
小麦 | 一小撮 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 3匙 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
小麦鸡蛋煮番茄的做法
番茄洗净,用小刀在皮上轻划十字口,放开水中烫一下,很容易就能剥皮,然后切块备用。
把鸡蛋打入碗中,下点盐打散备用。
小麦最好提前蒸熟。把小麦洗净,装小碗里加入清水,水量约高于小麦平面1厘米左右,放锅里蒸15-20分钟。我偷懒^_^用压力锅压了10分钟。
锅下多点油,开大火,等锅稍有白烟冒起,倒蛋液下去快炒,待蛋液凝固即可用碟装起。
锅重新下油,把番茄煸炒片刻。
加入蒸熟的小麦继续翻炒。
待蕃茄有些软烂出汁,放糖,可根据自己的口味调量。
不同蕃茄出水量不同,如汤汁过多,可用生粉加点水勾芡,倒入后小火滚一会,待汤汁冒泡,生粉芡熟透。
最后倒进炒好的鸡蛋,放一点盐调好味道,翻炒均匀即可上碟。
小贴士
1、小麦最好提前蒸熟待用。
2、盐一定要一定要一定要(最重的事情说三遍)最后放!老爸教的^_^因为盐一下去,蕃茄的酸味就出来了,煮越久蕃茄越酸,到时会增加放糖量,糖吃多了对身体不好,所以一定留到最后才放哦!
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