信阳米线汤
用料
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 两根 |
姜 | 若干小块 |
榨菜 | 若干 |
白胡椒粉 | 两小勺 |
花椒粒 | 一丢丢 |
海带片 | 若干 |
黄豆芽 | 若干 |
肉丝 | 若干 |
信阳米线汤的做法
将泡好的海带片切成若干小块,(海带大家可以去超市买干海带片泡 也可以新鲜的海带片)豆芽洗净,肉丝切好(肉丝无需腌制),小姜块,葱花切好。
煮沸水将肉丝倒进去打水,然后捞出了。再将锅烧热放热油,倒入姜块,沥干水的肉丝放进去翻炒一两分钟
再将处理干净的海带片 豆芽倒入炒锅和肉丝一起翻炒,放盐,耗油,生抽适量,再放进去一点花椒粒,翻炒三十秒即可(主要为了将调料拌匀,不用刻意多炒一会儿 会破坏豆芽和海带的新鲜感)
最后倒入适量的热水,刚刚淹没锅里的食物即可,放入适量的白胡椒粉,然后倒入高压锅中压十几分钟就OK啦。没有高压锅可以直接用锅煮开,不过海带的口感可能没那么软糯。
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