骨汤米线
总是在外面吃,也不干净,何不自己亲手试做一道美味呢?
用料
米线 | 300克 |
豆腐皮 | 一张 |
香豆腐 | 一块 |
花生米 | 100克 |
青菜 | 5颗 |
鸡蛋 | 两个 |
麻椒粉 | 两勺 |
麻辣粉 | 两勺 |
盐 | 100克 |
胡椒粉 | 50克 |
辣椒粉 | 两勺 |
糖 | 50克 |
牛油火锅底料 | 100g |
生姜沫 | 一勺 |
蒜 | 10瓣 |
菜油 | 200克 |
蘑菇 | 100克 |
花椒大料 | 100克 |
干辣椒 | 3个 |
芝麻 | 100克 |
高汤精 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
六月鲜 | 三勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
骨汤米线的做法
把准备好的香豆腐切成小丁备用。
准备辅料,蒜沫,姜沫,葱沫,花生碎,红油火锅料适量,用来炒酱用。
准备麻辣料碗:芝麻两勺,胡椒粉半勺,麻椒粉两勺,麻辣粉两勺,辣椒粉两勺,花生米适量,盐两勺,高汤精两勺,白糖半勺,醋一小勺,搅拌均匀备用。
准备配菜:豆腐皮切条,蘑菇撕条,青菜适量,香葱适量,冲洗干净,备用。
炒酱:热锅凉油,小火把六月鲜酱炒香,加入葱姜蒜沫炒,加入牛油火锅料,我是为了省事直接用的火锅料,加入豆腐丁,也可以用软豆腐干,开中火,翻炒均匀,加入盐两勺,胡椒粉半勺,糖半勺,麻辣粉一勺,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,翻炒均匀后加入三大勺大骨头汤,慢慢顿,让豆腐丁全部入味!汤收的差不多的时候,加入花生米碎,翻炒均匀,因为我不吃肉,如果喜欢吃肉,可以加肉沫进去,味道会更鲜的!
豆腐丁出锅,备用!
油内加入花椒大料干辣椒,用小火炸出香味,等油热飘香以后捞出花椒大料等!
将烧热的花椒油淋在准备好的麻辣粉料碗里,搅拌均匀,香香的味道瞬间出来了。
准备好的配菜下锅焯水,捞出备用。喜欢吃豆腐,金针菇的也可以准备一些!
米线提前泡水,泡软,下水煮开两滚应该就差不多了,根据米线的硬度,自己决定!
米线煮好后,捞出。上头放煮好的青菜,豆腐皮,蘑菇,豆腐丁,麻辣料,香葱葱花,盐,喜欢吃醋的可以加一点,香油,用煮滚的骨头高汤直接淋上去,再加入煮好的鸡蛋或者鹌鹑蛋,美味的骨汤米线出锅了,我也叫她懒人米线,是不是很简单!
小贴士
这道美味没有多少讲究的东西,大家喜欢吃的配菜都可以加进去!
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