家乡的味道——红糖糕
红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点,例如马拉糕、松糕,这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价,而且味道独特甜蜜,因此参考蛋糕的做法做红糖糕。
用料
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 4只 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
家乡的味道——红糖糕的做法
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开,蛋黄放碗里,蛋清放厨师机搅拌盆(蛋清里保证无油无水);蛋黄里先加入40克的牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,再放入40克的玉米油,搅拌融合,没有分层;
再用面粉筛筛入80克的低筋面粉,30克的红糖,用硅胶刮刀搅拌均匀,看不到粉状;面糊做好先放置一旁备用。
然后打发蛋清,安装好搅拌盆,厨师机调6档快速打发,大概2分钟,停机拉起打蛋头有小尖尖,蛋清打发好了;
把打发好的蛋清混合到面糊里,然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀;
蒸烤箱调纯烤功能,150度,45分钟,预热5分钟;
把面糊倒入模具,在桌面上震几下,消除表面的粗气泡,5分钟后放入烤箱烤40分钟;
40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
等凉一会把红糖糕取出摆盘
小贴士
1、蛋清里一定要保证无油无水的哦~
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...