鹰嘴豆羊肉抓饭
在新疆长大的南方人,心中藏着我深爱的抓饭(*๓´╰╯`๓)
用料
羊肉 | 2公斤 |
胡萝卜 | 3根 |
洋葱 | 1大个 |
大米 | 先泡着准备着(长粒米最好) |
孜然粉 | 一把(可有可无,看个人口味) |
鹰嘴豆 | 100克(至少提前3小时浸泡) |
鹰嘴豆羊肉抓饭的做法
冷水下羊肉焯一下然后立马过凉水。
热锅下点油分批次把羊肉炒一下,把羊油炒出来(分批次是因为肉太多,锅一次放不下,前面炒好的不要盛出来,炒一点加一点,继续翻炒)
炒好的羊肉蒸锅倒高压锅里,加点油,压一下(也就10分钟左右这样肉会超级嫩)
紫洋葱切沫(葱头可有可无),萝卜切条
下洋葱和葱头,炒到出香味变色,再加入胡萝卜翻炒
把鹰嘴豆和压好的羊肉连汤汁一起倒入铁锅
泡好的米沥干水铺在上面(火一直是开的)
加水。大火盖上锅盖焖煮十分钟转小火焖煮。(好吃点关键就在于焖,焖个30分钟左右)
等待期间拌个冷菜~
焖好翻一下可以吃喽╰(*´︶`*)╯
小贴士
可以加葡萄干和杏干
没买到黄萝卜,不然胡萝卜和黄萝卜各一半更好吃
焖干些更好吃
我是按照我们全家人的用料(4个大人2个孩子),人少酌情减半就好
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