红糟笋-尤溪

用料  

红糟笋-尤溪的做法  

1. 甜笋洗干净，撕丝-不用太细。

2. 猪五花洗干净，切麻将块-不要切太小。

3. 锅烧热-小冒烟，➕少量油，➕五花肉，将肉炒制如图-炒出近三分一的油。有耐心，全程中火即可。

4. 加入稍微汆烫过的，沥水后的笋。将肉跟笋翻炒，并直至炒干笋带来的水分。（看锅底的水分炒干，只有油）加入足够的盐-平常调味勺2.5勺、适量的糖-1大勺、足够的酱油-汤匙2大勺。再次翻炒，直至水分再次蒸发-酱油跟盐都会有水分出现。

5. ➕红糟翻炒，小火慢炒，翻炒均匀-两三分钟。

6. 好吃的红糟笋完成一半。翻炒均匀后，盛放碗里，上高压锅，大火上气后中小火15分钟。好啦，盛上米饭，大快朵颐吧。