高压锅肉粽

老家的味道

用料  

高压锅肉粽的做法  

1. 肉切成小块，葱姜切好放盆里

2. 放一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、一大勺耗油适量生抽和老抽（调色）可以加点五香粉和胡椒粉。

3. 抓均匀，葱姜可以捏一捏更出味，盖上保鲜膜，腌制三小时以上，最后是隔夜

4. 香菇泡发

5. 糯米和去皮绿豆加一起泡发，水超过它们两到三厘米，泡发两小时

6. 新鲜粽叶清洗干净，在锅里拿开水烫一下2分钟左右就好

7. 沥干水分，加点盐、白糖、生抽和老抽调味调色，不要加太多，因为肉已经有盐了

8. 泡发的香菇切片加点生抽或者耗油（也可以不调味）就可以开始包了，包法可以去看专门的教程。可以加入自己喜欢的材料，比如鸭蛋黄，板栗等

9. 包的时候稍微包紧一点，这样比较有嚼劲🥰

10. 放入高压锅，水要高过粽子，水开后调小火煮半小时。然后关火，水冷可以开盖吃，也可以隔夜再打开来吃

11. 装起来沥干水分，完工😀

12. 开吃🥰

13. 这是加了碱水的，煮好后叶子比绿，也比较有嚼劲

小贴士

1.一斤米大概包十个粽子
2.包的时候米不要装太满，九分满
3.长的糯米比圆的有嚼劲
4.真空包装的板栗用酒腌制十分钟再用水冲一下
5.不太喜欢糯米的可以把绿豆和糯米的量对换