酥骨带鱼@罐头鱼
大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃,骨头酥了,可以撕成细条,我和儿子管它叫罐头鱼,远在异国的他,每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感……
为了吃货母子的2017团聚餐,我决定——寻味♥罐头鱼
用料
带鱼 | 3条 |
料酒 | 适量(半玻璃杯) |
姜葱蒜 | 适量 |
辣椒面、花椒 | 少许 |
冰糖 | 50克 |
醋 | 100 |
盐 | 少许 |
酱油 | 50 |
啤酒 | 1罐(500ml) |
可乐 | 100(可用水) |
酥骨带鱼@罐头鱼的做法
带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)
腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。
油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)
高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。
小贴士
去腥是关键,酒泡的时间一定要长哦。我觉得辣椒面也可以去腥也可以增添鲜香,适量的话,吃不出辣味来呢。
50分钟,汤汁浓度刚刚好(我认为),可以根据自己的锅调节时间,建议不要少于40分钟。一定要时常观察,不要烧糊。
最适合配酒,或独酌或与家人共欢或与朋友谈心,幸福,会从你的齿缝里汩汩流淌出来……♥
-
电高压锅‘莲子羹’的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料干银耳2朵干莲子120克干桂圆肉50克糖180毫升电高压锅‘莲子羹’的做法银耳加水泡4-5小时,洗净撕小朵,干莲子冲洗备用睡觉前,将银耳,莲子,桂圆干放锅内,加水到9杯线。加盖按SlowCook8小时早晨,放气开盖,放糖...
-
极简沙姜鸡翅的做法和图解,极简沙姜鸡翅怎么做更好吃
一个在北京的江南姑娘爱吃沙姜的故事。以前都是在马爸爸家买沙姜,一次最少也得2斤。沙姜不属于每天都要用到的调料,所以每次吃个一两次,剩下的都放坏了。后来附近的盒马鲜生终于有沙姜卖,一份四两,特别方便。后来发现四两也吃不完,就学着把吃不完的沙姜做了沙姜葱油...
-
猪手烧鲍鱼食谱做法大全,超简单的猪手烧鲍鱼做法步骤
用料猪手鲍鱼料酒冰糖姜八角香叶火腿肉生抽老抽猪手烧鲍鱼的做法猪手冷水下锅放料酒焯下水,洗干净,放入高压锅,放生姜,八角,香叶,一块火腿肉,蒸气烧开压10分钟新鲜的鲍鱼带壳放入冷水中,多放点料酒焯水,处理干净从高压锅再把猪手捞出,放入锅中放生抽老抽,蚝油,料酒,生姜冰糖...
-
猪肚糯米饭食谱做法大全,超简单的猪肚糯米饭做法步骤
用料猪肚个糯米克香菇朵盐克生抽勺姜片核桃莲子百合瘦肉火腿腊肉海参猪肚糯米饭的做法糯米提前泡一晚,需要放进糯米里面的东西切碎切碎的材料和糯米搅拌均匀,塞进猪肚猪肚用线缝合起来放进高压锅,选择蹄筋模式煮两次上桌多泡了的糯米做个荷叶糯米饭上锅蒸熟就可以...