盐水野山笋
春暖花开的日子,带着孩子,呼朋唤友,去大山里拔野山笋。野山笋可以做一款下饭的盐水笋,放冰箱冷藏,可以放到夏天,每次吃的时候淋上麻油,消暑利气,清爽可口,让人回味无穷。
用料
野山笋 | 1000克 |
盐 | 适量 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
盐水野山笋的做法
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段(时间比较紧,请忽略我的刀工),高压锅放盐,桂皮,八角,笋。放水没过笋,大火煮开,中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒,煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶,倒入晾凉的盐水,密封。
3天后,笋基本入味,取出淋麻油食用。
小贴士
浸泡的盐水咸度略高于平时吃菜的咸度就可以了。
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