鲜嫩肥牛盖浇饭
天知道吉野家的肥牛料包如何拯救了我的日常生活,但是有时候真的觉得肉太少,汁也少,而且太太太太太咸了。所以周末当然是要自己做呀~
用料
肥牛 | 450克/1磅 |
日式酱油 | 6勺 |
大紫洋葱 | 半个 |
大蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 1小块 |
麻油 | 2勺 |
现磨黑胡椒粉 | 1勺 |
生粉 | 3勺 |
黄油/食用油 | 一小块 |
凉白开 | 半壶 |
开水 | 小半壶 |
大米(两人份) | 1.7杯 |
鸡蛋(可不要) | 2个 |
鲜嫩肥牛盖浇饭的做法
我买的是切好的冰冻肩眼牛肉片,我发现这种薄片解冻很快,十几摄氏度的室温下一小时就已经完全解冻啦~🌟等待解冻或者照下一步去腥的20分钟里,可以将洋葱切条,蒜切末。我买成了小洋葱…所以都懒得切条了…大蒜也就随意剁了两下…🌟下图血腥预警,晕血请跳过图片只看文字!
🌟为了保持牛肉的鲜嫩多汁,依旧采用母上大人教的【super冷水去腥大法】凉白开浸泡20分钟后,逼去血水;再次倒入凉白开,第二次就不用等20分钟了,立马变血水,直接倒掉;再来一次,正好用完半壶凉白开。🌟等待血水浮现的时候,可以淘米煮饭啦~
加入两勺麻油,两勺生粉,大概一勺量的黑胡椒粉。轻微翻转抹开。
中火,切一小块黄油,或放入适量食用油。
待黄油融化,加入蒜末和洋葱,大火炒香。
炒香后熄火,看图能感觉到香气么~
加入六勺日式酱油,它不咸,所以六勺没问题,用老抽或生抽替代的话,一定注意咸淡。加入一颗冰糖。
这是我用的日式酱油。
加入适量开水,此时可以尝一下咸淡,适量加水或加酱油。
中火,翻炒一下洋葱,然后放入腌制好的牛肉,大火煮。
用筷子将牛肉一片片轻轻分开,同时锅铲轻轻翻炒。大概翻炒3分钟后,,加入一勺生粉,搅拌,转大火2分钟收汁,熄火。🌟收汁时间取决于想要留多少汤汁~不一定非要2分钟。
盛在米饭上~香味扑鼻!!!
有多余的锅的话,可以在做洋葱肥牛的同时,在一边焖温泉蛋,最后打在肥牛上~但我只有一只锅……又急着吃饭,所以温泉蛋比较失败,下次买个锅来好好做一次~😂
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