爸爸の排骨汤.记忆中的味道

不爱吃肉的我，也爱喝的爸爸の排骨汤，没有猪膻味，大口啃排骨、大碗喝肉汤，你也可以拥有哦（用料只是材料，关键细节和顺序看方法和小贴士）
一起煮一锅有灵魂的排骨汤吧～～

用料  

爸爸の排骨汤.记忆中的味道的做法  

1. 猪主排洗净，用温水(用手触摸，比手略暖)浸泡半小时，期间可以换一次水
   

2. 在浸泡猪主排的同时，注意一下买到的笋干，如果表面盐粒明显，整体泛白干瘪(如图，图片来自网络，只是为了有个参考)，那还等什么！泡它！最好是先用水煮一下！不然笋干根本吃不了

3. 泡好的笋干长这样(图片依旧来自网络，我们的笋干不要这样切啊！)，笋干要沿着孔切薄片，这样才会入味！

4. 好了，笋干处理完了，我们要来处理番茄🍅，番茄是为了去肉膻味，我个人觉得比放姜的效果更好(放了姜片煮出来的汤就都是姜味啦)而且汤汁会更鲜美，最后的汤在回味的时候有一股酸酸的番茄香，想想都很美味啊，有木有
   咳咳，言归正传，番茄底部划十字，准备一只比番茄略大的碗，倒入沸水（小心手），再放入番茄，一分钟后番茄取出，就能轻松去皮啦，去皮后的番茄切成6至8瓣

5. 所有的食材放入高压锅，并到入适量黄酒(不爱吃黄酒味道的就少加一点，煮完后就没黄酒味道了，黄酒去膻味真的很管用)，设定成煮排骨，让它去咕嘟咕嘟吧  
   注意:只是食材！没有调料(除黄酒)也没有葱！

6. 煮完后，再进行调味！如果是夏天的番茄，番茄本身就带甜味就不需要加糖，除此之外，冬春季节的反季节番茄必须加糖！胡椒粉可放可不放(建议盛到碗里之后可以稍微撒点，撒多了就都是胡椒粉味了)，葱花看口味，煮好后再撒就可以，余温会让葱花变熟，味精（或鸡精)和盐必须放!不吃味精的可以选择不放，味精不需要加太多

小贴士

用量没有特别明确，因为我觉得做菜不是做甜点，用量不需要太精确，每个人的口味也不同，做菜主要是凭感觉加调料，次数多了，自然就会越做越好吃，这道菜的亮点主要是番茄，关于番茄的使用，菜谱里也已经写的很清楚了，材料也不多，只要按照步骤做，相信你一定能煮出好喝的排骨汤!