糖醋排骨 就是这个记忆中的味道
从小爱吃外公做的糖醋排骨,纯正的糖醋味,浓浓的酱汁,吃完排骨靠那个酱汁还能再下一碗白米饭。自从外公去世后就没有吃到过了。
后来看网上的方子,再加上回忆,自己琢磨,基本逼近外公的味道了。分享给大家,糖醋汁超级无敌好吃,我的最爱
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 4勺 |
白糖 | 4勺 |
老抽 | 半勺 |
白芝麻 | 1勺 |
水淀粉 | 一小碗 |
糖醋排骨 就是这个记忆中的味道的做法
排骨冷水下锅,除去浮沫,捞出
调汁:一勺料酒,两勺生抽,四勺醋(网上的方子3勺醋到面后醋挥发了大半,醋味不够了),四勺糖,半勺老抽(主要功能是上色)
少量油下锅(稍多一点味道更好),油热下排骨,将排骨炒熟脱骨后加开水没过排骨。放入第二步中的调料汁。大火烧开,然后小火慢炖(大概30分钟)
大火收汁,将水淀粉倒入锅中,待烧开收汁,盛盘后撒上白芝麻即可。
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